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发布时间:2024-03-29

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  中新网广州3月29日电 题:u嵓也顺跽悦牢丁翱贰�

  作者 王坚 舒霞

  在广州南沙万顷沙镇,水上人家烹饪的u嵓也穗龋阄镀吮牵萌舜瓜延巍=眨�2024年“光大u嵓曳缥栋屋驮敛耸Ω怠笔壮嵓也伺脞看笕诖死∧唬诙嘣敛耸Ω登袄床稳涎萘司实某铡傲⒍贰薄�

比赛现场。刘伟 摄

  万顷沙镇地处于咸淡水交汇之域,这里鱼跃虾戏、藕壮蟹肥,给人们带来丰富的美食资源,也造就了“不时不食,不鲜不食”的u嵓乙澄幕嵓也酥谱骷家眨潜怀莆皍嵓胰恕�(俗称u嵓�)的岭南地区水上居民群体世代传承的传统饮食制作技艺,距今已有数百年历史。

  随着比赛的开始,师傅们根据食材,或是细细地剔下鱼肉切片,或是热油下锅准备煎炸等,各显神通。记者了解到,此次竞赛汇聚了当地的粤菜大厨和美食爱好者,12支队伍同台竞技、各展风采,在规定时间内完成1道指定菜式和1道自选菜式。

  比赛全程高潮迭起,12支队伍各显神通,纷纷亮出拿手绝活,将u嵓也说拇撑脞考挤ㄓ胂执脞坷砟钋擅钊诤希倘缪菀锪艘磺肫芭杞幌炖郑哟车挠闵⒂阃璧酱葱碌暮O势磁獭⒑酉侍榔罚恳坏兰央榷颊故玖藆嵓也巳〔墓惴骸⒖谖洞酒印⒅谱骶傅奶氐恪�

比赛现场。刘伟 摄

  在“指定菜式”环节,参赛队伍以时令食材黄脚立鱼为主角,不拘泥于传统做法,大胆尝试,以新颖的烹饪技巧提炼食材本真之味,烹饪出一道道既具有万顷沙独特u嵓曳缥队指挥写匆獾木啦穗龋萌嗽谄烦⒅啵∠泶禾斓睦≡蛈嵓乙澄幕�

  “我要做生鱼片,这次的鱼肉很好,做出来肯定很鲜美。”参赛厨师梁景鸣告诉记者,他首先将鱼肉放在清水里去除血水,等到“养好”了鱼后,再将鱼肉切成薄片,蘸着酱料一起吃。记者看到,切好的生鱼片摆放在冰上,鱼肉薄如蝉翼,呈现透明状,看起来非常可口。

  “自选菜式”环节,选手们依据自身对u嵓也宋幕睦斫夂投允绷钍巢牡亩捞匕盐眨∮猛蚯晟车奔臼巢模ü傅牡豆ぁ⑶擅畹呐脞渴址ê投捞氐牡魑都记桑玼嵓也说亩捞胤缥队氪匆馔昝廊诤稀�

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  经过最终评比,梁景鸣夺得一等奖。他表示,这次比赛给大家切磋厨艺的平台,很高兴菜品能受到现场评委和嘉宾的喜爱,拿到奖项是对他的肯定和鼓励,他将继续学习u嵓也酥谱骷家眨蛳靧嵓也苏信泼�(完)

【编辑:田博群】